郷土料理の「けの汁」といえば、正月の定番料理の一つとして思い浮かぶ家庭料理です。
10種類以上の地元で採れる山菜や野菜などの食材を使った味噌汁「けの汁」。すべての具材を細かくさいの目に刻むのが特徴です。
成人病が蔓延している今の時代こそ、必要とされるヘルシーな食べ物ではないでしょうか。もちろん、野菜がいっぱい摂れて、満腹感もあるのでダイエット食としても効果バッチリ！
しかし、津軽の若い世代には、昔ながらの「けの汁」はちょっと苦手という人も多い。「けの汁」そのものを敬遠してしまうのではなく、味付けや料理法を、ちょっとだけ今ドキ風にアレンジするだけで大変身します。
野菜がメインなので洋風、韓国風など味付けはどれでもいけます。
オリジナル「けの汁」がマイブームなること間違いナシ！
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・大根・人参・ごぼう・ワラビ・凍り豆腐・コンニャクをさいの目に細かく切るのが「けの汁」の特徴。
・味噌で味付けをしますが、各家庭やお店によって微妙に材料や味付けが違います。
【協力】弘前市 創作郷土料理の店 菊富士本店 |
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