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スチューベンぶどう通販~青森県鶴田町産「”冬ぶどう”スチューベンぶどう」
「津軽の冬ぶどう」と呼ばれる理由

「津軽の冬ぶどう」と呼ばれる理由


スチューベンぶどうは、9月下旬から10月に収穫されます。その後、低温熟成貯蔵され年末から翌年2月まで販売されます。真冬に出回るので"冬ぶどう"と呼ばれます。この低温貯蔵の熟成期間で、収穫時は糖度18度のスチューベンぶどうが20度以上に増します。

一般にぶどうは貯蔵性が低く鮮度が落ちやすいのですが、スチューベンは他のぶどう品種より『ショ糖』が大量に含まれます。『ショ糖』は、甘さ香りを持続させる特長があり、これが高い保存性に寄与していると考えられています。

また、青森のリンゴで培った低温貯蔵技術により湿度を95%、温度を0℃前後に保ちます。この4~5ヶ月の貯蔵中、スチューベンの呼吸作用で酸味が減り、甘みを濃縮させます。
スチューベぶどうについて

【果実生産】

青森県北津軽郡鶴田町
長内 敏

【栽培・収穫について】

● 専用肥料
有機質のスチューベン専用肥料で土作りをして、丹精込めて栽培しています。
● 木成り完熟
しんぼう強く成熟期を待ち続け、1房1房厳しく見つめながら収穫しています。
● 収穫後素早く冷蔵
もぎたてのまま、すぐスチューベン専用の冷蔵庫に貯蔵しています。

【スチューベンぶどうの特長】

● 濃い紫色の皮の小粒なぶどう。
● 極甘。
● 種(たね)有り。
 ご注文   【販売期間】 2017年1月下旬(予定)まで。 ※無くなり次第終了いたします。
2kg詰めと1.5kg詰めの比較
【販売終了】スチューベンぶどう1箱1.5Kg

【販売終了】スチューベンぶどう1箱2Kg

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